養生素食健康-鮮美家常菜班

馬鈴薯沙拉

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材料:1.馬鈴薯2(700 g) 2.胡蘿蔔半條3.蘋果1 4.小黃瓜1

調味料:1.橄欖油11/2大匙 2.2大匙 3.11/2大匙

         4.胡椒粉少許 5.芥末少許。

做法: 1.馬鈴薯洗淨,與胡蘿蔔一起蒸熟,去皮,切小丁。

           2.蘋果去皮,切小丁,用鹽水洗。  3.小黃瓜切小丁。4.將全部材料加調味料拌勻,放

涼拌西芹絲 

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材料:1.西洋芹3   2.杏鮑2 3.胡蘿蔔絲一些

調味料:1.1/2茶匙 2.1茶匙3.黑胡椒粉一些 4.日本芥末醬
1茶匙5.檸檬油。

做法:1.西洋芹去絲,切五公分長段後切薄片再切成細絲泡入冰水2小時。 
2.杏鮑用手撕成細絲,用滾水川燙後取出,沖冷開水擠掉水分。
3.將做法12加紅蘿蔔絲及調味料一起拌勻。
*檸檬油做法:橄欖油加磨細的檸檬皮淨泡一天。
 

芝麻醬茄子
 

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材料:1.茄子3     2.炒熟白芝麻4大匙     3.九層塔少許。
調味料:1.醬油2大匙        2.梅汁1大匙(或白醋)      3.紅冰糖1大匙。
做法:1.茄子去皮,放進蒸籠中蒸15分鐘後放涼,用手撕成條,擺入盤中。
2.白芝麻放進機器中打碎,加入調味料拌勻。
 3.倒在盤中茄絲上,撒上白芝麻即可。

 

小黃瓜泥佐豆包 


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材料:1.小黃瓜300g  2.檸檬半個  3.2大匙 4.少許鹽  5.嫩豆包3 
    
6.3大匙。
做法:1.小黃瓜洗淨磨成泥,加入半個檸檬汁及鹽和糖一起拌勻。
        2.鍋中放油放入豆包兩面煎黃,取出切條配小黃泥一起食用。
 

糖醋大頭菜絲  

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材料:
1
.大頭菜400g    2.胡蘿蔔絲少許     3.香菜少許     4.薑末一大匙
調味料:1.鹽少許    2.2大匙     3.梅汁2大匙(檸檬汁或白醋亦可)  
     
4.香油少許。
做法:1.大頭菜去皮切0.8公分厚薄片後切絲。
           2.將大頭菜絲和胡蘿蔔絲加少許鹽抓醃10分鐘,去除鹽水。
           3.將醃過的做法2加入其餘調味料拌勻,收至冰箱,約6小時後
     
食用為佳。

涼拌韓式大頭菜

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材料:
1.大頭菜300g
調味料:1.白味增50g   2.胡椒粉少許    3.韓國辣椒粉少許。
做法:1.大頭菜去皮切0.8公分厚片,再切約1公分寬薄片。
        2.將切好的大頭菜和所有調味料拌勻醃漬約10分鐘後即可食用。
p.s醃漬時間拉長將更入味更好吃喔!
 

涼拌干絲 


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材料:1.干絲600g    2.芹菜300g    3.胡蘿蔔100g     
調味料:1.1茶匙    2.1茶匙     3.香油1.5大匙    4.麻辣油1茶匙  
      
5.胡椒粉少許。
做法:1.芹菜洗淨,切段,胡蘿蔔切絲。
       2.鍋中放半鍋水煮滾,放少許鹽,加入胡蘿蔔絲,再加入芹菜絲
     
煮一下取出放涼。
       3.將干絲放入鍋中,煮2分鐘取出放涼,加入芹菜絲及胡蘿蔔絲,
     
再加入全部調味料拌勻即可。

 

涼拌青木瓜

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材料:1.青木瓜(小)一個    2.白木耳少許   3.紅番茄絲少許   4.九層塔碎少許     5.百香果 3     6.炒熟花生壓碎一些
調味料:1.香油    2.    3.
做法:1.青木瓜削皮刨絲,加少許鹽用力抓一下,把水分擠乾。
          2.白木耳泡軟,放入滾水中煮2分鐘。取出放涼,加入木瓜絲中。
          3.百香果剖開取出果肉,加入2料中,紅番茄絲,九層塔也一起加入在加入調味料一起拌勻,裝盤,上面撒上花生碎粒。

涼拌


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材料:1. 煮熟1    2.紅甜椒1   3.小黃瓜1   4.黃甜椒1  
    
 5. 美生菜葉少許
調味料:1.1茶匙     2.香油少許    3.胡椒粉少許
做法:1.紅黃椒放入烤箱190度烤約20分鐘,取出剝皮切小丁。
          2.將煮熟仁和紅黃甜椒丁加入調味料拌勻。
          3.2.料適量放上美生菜葉即可。

 

糖醋小黃瓜

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材料:1.小黃瓜500g   2.紅椒100g  3.花椒2大匙 4.八角2

    5.薑片1/2  6.紅蘿蔔1

調味料:1.醬油1大匙  2.2大匙  3.2大匙  4.1/2茶匙

      5.香油11/2大匙  6.黑胡椒粒1/2茶匙

做法:1.小黃瓜洗淨,切成4段,每段剖成4小條,將心削掉。

            2.紅辣椒去籽,切絲。

            3.鍋中放一香油,再加薑片、花椒、八角用小火炒到香味溢出,加入紅蘿蔔拌炒,再加醬油、醋煮滾,加入小黃瓜條翻炒煮滾放入盒中,涼後蓋上蓋子放入冰箱,隔日再食用,味道較好。
 

生菜沙拉

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材料:1.美生菜一些  2.紅甜椒少許   3.秋葵2   4.酪梨1   5.紅番
    
茄數個
   6.小黃瓜一斤  7.紅蘿蔔絲少許   8.白木耳一朵  9.蘋果
2  10.梨或荔枝一些    11.黃玉米一小片   12.黑木耳1
做法:1.秋葵,黑白木耳須放入冷水中燙放入冰水中再取出。
         2.將每一種材料都放入盤中排好,再淋上豆俯美奶滋。
p.s上面在撒上堅果和葡萄乾更佳。
 

酪梨沙拉 


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材料:1.酪梨一個、2.紅蕃茄一個3.洋蔥半個4.油漬酸豆2大匙 5.水梨一個     
調味料:1.檸檬一個、22大匙 3.鹽一些4.橄欖油1大匙、5.胡椒粉一些
做法:1.酪梨去皮切小丁。 2.紅蕃茄去籽切小丁。3.洋蔥切小丁,泡冰水約
     
   10分鐘,取出去水。4.梨去皮切絲。5.1.2.3料加調味料一合均勻。
        6.取一個盤子,將梨絲圍一圈,將酪梨沙拉放中間。
 

黃瓜芒果越南春捲

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材料:1.越南春捲4     2.小黃瓜一條切絲3.大芒果1個切條4.蘋果條一些
醬汁:1.檸檬汁  1  2.1/2小匙  3.紅辣椒末少許    4.紅冰糖1大匙
   
5.醬少許
做法:越南春捲皮放在溫水中一沾即取出,10秒後再放入小黃瓜及芒果蘋
   
果,像捲春捲一樣包起,切成兩斷放在盤中。將醬汁全部混合。


 涼拌

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做法:1.煮熟1      2.2    3.紅甜椒1/4     4.薑末少許。
調味料:1.香油1大匙    2.鹽少許   3.醬油1/2大匙    4.糖少許。
做法:1.蒿滾水燙約10秒後迅速撈起,放入冷水中。將山蒿擰乾切碎。
         
紅甜椒切碎。
       2.將山蒿碎拌入煮熟仁,加入紅椒碎,將髓有調味料拌入即可。

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